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            企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
            專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

            全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

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            食堂資訊
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            2020年《食堂管理服務質量保證書》

            發布時間:2019-12-07 11:10:36 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

            為了保障各企事業單位的后勤管理,用餐者的飲食健康及工作效率,促進各項工作順利開展,防止食物中毒事故的發生,廣州旺記飲食公司所經營的食堂現向廣大客戶做出以下鄭重承諾。

            1、服務態度承諾

            1)全體員工一律使用文明用語,禮貌用語(用語要規范,語言要標準,態度要熱情),禁用服務忌語,努力提高服務質量,搞好優質服務。

            2)加強員工培訓、提高人員素質,避免“打錯卡”現象發生;如果出現多打的問題,愿意接受錯一賠二的處罰。

            3)搞好個人衛生,穿工作服,戴口罩、帽子、手套,衣著整潔,符合工作要求。不擅自脫崗、串崗,禁止無人售菜現象的發生。

            4)售菜要耐心、細致,任由學生挑選;認真校對飯菜卡,避免發生“打錯卡”,如果出現多打,應及時糾正,賠理道歉。

            5)虛心接受就餐者的批評和建議,在任何時候任何情況下,食堂工作人員不得與就餐者爭吵或者打架斗毆,做到打不還手罵不還口。

            6)對就餐者反映的任何問題,努力做到及時解決妥善處理。落實首問負責制。

            7)落實首問負責制,對就餐者反映的任何問題,三天之內給予答復,及時制訂整改措施,妥善處理,認真解決。

            2、服務質量承諾

            1)食品實行統一配送,嚴格控制食品原材料價格和經營成本,所有主副食品,決不私自提高價格,讓師生感受到實實在在的服務和明明白白的消費。

            2)嚴把質量關,食品在入庫前必須經過驗收、索證、登記,按“五常法”管理,保證銷售或使用的食物無變質、過期、不合格,禁止銷售“三無”產品。

            3)努力增加花色品種供應,不斷推出新菜品,調整新花樣,積極引進不同口味、不同特色的菜肴,滿足不同群體的口味。

            4)員工就餐時,菜肴出現變質或有泥沙、雜草、蟲子、頭發等,就餐師生有權要求退換,餐廳人員積極負責退換,并作為事故進行記錄。

            3、食品安全承諾

            1)嚴格執行國家《食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《職工餐廳管理制度》、等相關法律法規和規章制度,督促就餐職工嚴格遵守《西山晉興職工餐廳用餐管理規定》,守法經營,誠實守信,嚴格按程序采購、貯存、加工食品,維護職工的合法權益,嚴把食品質量安全關。

            2)本著“誠信服務,職工至上”的宗旨,做到微笑服務,禮貌待人,為職工提供衛生可口的飯菜。

            3)食品采購固定專人負責,保證正規的采購渠道,使職工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心鹽。

            4)保證食堂員工每年進行一次身體健康檢查,持健康許可證上崗。講究個人衛生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣,工作時不吸煙,上崗穿著工作服、戴工作帽。

            5)食堂的設備和用具,符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的清洗和消毒。

            6)保證所出售食品衛生安全。不采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無成品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

            7)全面負責食堂日常工作。保證每餐飯菜留樣備查;認真落實防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉等安全防范措施,不使用有色塑料制品和洗衣粉,確保食品、器具安全衛生;做好食品進購記錄,購買大宗物品向供貨單位索取合格證明;負責廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛生,垃圾及時清除,天天保持清潔。

            8)積極營造優雅清潔衛生的就餐環境,使職工能舒適就餐。

            9)正常情況下保證準時開飯不誤點,遇特殊情況不能供餐時應及時發通知并積極采取應對措施。

            10)經常征求職工的意見,虛心接受公司和上級有關部門的監督檢查,努力改進工作。

            以上各條承諾,本公司所經營的食堂保證做到,隨時歡迎甲方指導監管,如有違犯,甘愿受罰。

            承諾方:廣州市旺記飲食管理有限公司
            聯系電話:020-84637116

            一、企業食堂食品安全承諾書

            為加強企業餐飲食品安全管理,確保企業員工身體健康及生命安全、我司作如下承諾:

            1、嚴格按照國家《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

            2、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

            3、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

            4、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。所經營食堂均有有食監部門核發的《餐飲服務許可證》,所有從業人員要持有效健康證,新招從業人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

            5、食堂的設備和用具,符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

            6、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

            7、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

            8、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品安全進行檢查監督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

            9、發生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規的,由行政執法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

            10、本承諾書一式兩份,食堂一份,學校管理部門一份。

            承諾單位(簽章):廣州市旺記飲食管理有限公司
            ______年___月___日

            二、醫院食堂服務質量承諾書

            1、安全衛生。嚴格遵守國家及有關食品安全衛生的法律和規章制度,隨時保持食品、個人、環境安全衛生,按規定清洗、消毒、存放餐具和食品,持健康證上崗,辦衛生許可證營業;不采購、生產、銷售假冒偽劣、“三無”和過期食品,不亂用食品添加劑,盡量減少使用一次性餐具。

            2、主動熱情。及時、更好地滿足顧客需求;不輕易拒絕顧客。

            3、經濟實惠。以提供盒飯、自助餐、粉面、包子等顧客日常大眾化的早點、快餐品種服務為主,明碼實價,價格優惠,不隨意更換品種,不濫漲價。

            4、方便舒適。保持全年無休日、每天24小時不間斷營業,保證顧客隨到隨吃、飯熱菜香。

            4、方便舒適。保持全年無休日、每天24小時不間斷營業,保證顧客隨到隨吃、飯熱菜香。保證每天供應早點30個品種、快餐60個品種以上。保證開餐時餐廳溫度適宜,盡量避免顧客排隊等位。


            5、文明禮貌。服務人員微笑服務,習慣說“請、您好、您需要什么、歡迎光臨、對不起”等。按規定統一著裝,不說粗話、臟話和吵鬧,不吸煙,不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留長發和胡須。

            三、學校食堂食品安全承諾書

            “民以食為天,食以安為先”,餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作,維護在校師生飲食安全,預防食品安全不良事件的發生。在此,我司為做好學校食堂食品安全工作做出如下鄭重承諾。

            1、按照《食品安全法》的規定,認真履行食品安全“第一責任人”義務,對本單位食品安全負全責。

            2、依法建立健全食品安全管理組織,設立專職食品安全管-理-員;制定和完善各環節食品安全制度,做到制度上墻,要求從業人員熟知并嚴格執行,經常開展自律性檢查。

            3、法建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業人員從事接觸直接入口食品工作。

            4、依法組織職工參加食品安全培訓,并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品,不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

            5、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所,以及食品貯存、更-衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔,完善五防措施。

            6、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備;定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

            7、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度,認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求,嚴把食品原料進貨質量關。

            8、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度,如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據,保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性,以防范和控制食品安全風險。

            9、建立健全并落實食品安全的日常管理措施,及時發現食品原料的質量安全隱患,不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監督管理部門報告。

            10、自覺制作公示監督舉報電話;自覺接受食品安全職能部門監督檢查,提高服務質量,規范經營行為;積極配合市食品藥品監管部門開展量化分級管理,并定期公式量化級結果;促進管理水平的提高,共同營造學校食堂食品安全環境。

            承諾單位:廣州市旺記飲食管理有限公司
            2019年12月7日

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