<i id="dhthp"><th id="dhthp"></th></i>

    <output id="dhthp"><th id="dhthp"></th></output>
    <var id="dhthp"></var>

    <output id="dhthp"><th id="dhthp"></th></output>

    <var id="dhthp"></var>

          <var id="dhthp"><th id="dhthp"><mark id="dhthp"></mark></th></var>

            <var id="dhthp"></var>
            企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
            專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

            全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

            全國咨詢服務熱線

            020-84637116

            133 0222 5736

            食堂管理
            當前位置: 首頁 >> 食堂管理

            食堂廚師長崗位職責與考核標準

            發布時間:2018-12-26 11:28:17 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:
            崗位職責 1、負責編制食堂每周職工餐食譜和包桌食譜,控制食品總量;
            2、負責食堂食品制作環節各崗位的技術監督、質量管理、成本核酸以及技術培訓等工作;
            3、負責高檔包桌菜品策劃、菜品制作、技術指導及質量保證;
            4、負責食堂成品售賣各環節的管理及統籌安排;
            5、協助食堂管理員或行政主管人員做好食堂其他管理工作,沒有衛生管理員的兼職衛生管理員。
            食堂廚師長崗位職責與考核標準 考核標準

            1、食譜編制必須符合就餐需求,必須堅持安全、衛生、營養、經濟、實惠、便捷、適眾的原則。包桌食譜根據領導要求認真制定。食品制作時應嚴格控制食品總量,食譜安排投訴率不得超過0.3%,食品剩余率不得超過20%;

            2、監督、檢查、指導、管理食堂食品制作各環節工作,對食堂制成成品負總責,食品質量投訴率不得超過日3%,食品定價不能虧損,正盈率不得超過10%,每半年必須技術培訓一次以上;
            3、包桌食品必須符合要求,提供的食品必須安全;
            4、嚴格按照食品售賣工位文件要求對食品售賣人員進行管理,合理安排食品人員進行窗口服務;
            5、除認真完成本職工作以外,積極配合協助食堂管理員或行政主管人員做好食堂其他方面工作;

            上一篇:食堂管理員崗位職責與考核標準

            下一篇:食堂安全管理

            分享到:

            聯系電話:

            020-84637116

            地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

            © 2018 廣州市旺記飲食管理有限公司 http://www.dizztinct.com/ 版權所有 粵ICP備17000724號-1 QQ對話(營銷型網站建設+推廣→項目合作QQ:1228036422)

            男人天堂手机视频,人人摸人人草人人操,精品国偷自产在线视频,亚洲日本久久久午夜精品,爱情岛论坛亚洲品质永久线路